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美國用玉米糖漿制成高麥芽糖甜味劑———光潔軟糖
發(fā)布日期:2011-6-10  點擊次數(shù):6843 雙擊自動滾屏,單擊停止
    美國依阿華州ARGLL公司日前采用玉米糖漿為原料,用酶轉(zhuǎn)化工藝與離子交換方法制成高麥芽糖甜味劑———光潔軟糖。
  據(jù)悉,這種糖色澤穩(wěn)定,能耐高溫,制品清潔,灰分含量低于0.5%,麥芽糖含量高,葡萄糖含量低。用于加工冰淇淋時,口味圓潤,能優(yōu)化冰淇淋的外觀與結(jié)構(gòu)、減少結(jié)晶化、提高冰淇淋的抗熱性。應(yīng)用于加工糖果中,能降低糖果中的蔗糖含量,使糖果色澤光亮,透明度高,堅而不黏,耐藏而不走味。既可作食品添加劑,又是保健食品的重要原料。
信息來源:食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)  文章作者:佚名 
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